美国的试验厨房：这道菜混合了希腊风味和南方的热情好客

这款美味的希腊鸡是为家庭烹饪而做的，灵感来自阿拉巴马州霍姆伍德的约翰尼餐厅(Johnny’s Restaurant)的一道菜，该餐厅的菜单反映了厨师的希腊传统和阿拉巴马州的成长经历。它嫩滑多汁，用橄榄油、香草和柠檬腌制，烤得恰到好处。

为了达到漂亮的褐色，在相对较热的425度下烤鸡，并在烹饪结束时给它一股来自肉鸡的热量。

希腊的鸡

是4

1/4杯特级初榨橄榄油

2汤匙切碎的新鲜迷迭香

2汤匙切碎的新鲜百里香

5瓣蒜，切碎

6条(3英寸)柠檬皮，切碎，加一汤匙柠檬汁

一汤匙粗盐

1茶匙半干牛至叶

1茶匙碎香菜

半茶匙红辣椒片

每周

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半茶匙胡椒粉

3磅带骨头的鸡块(2个劈开的鸡胸，2个鸡腿，2个鸡大腿，2个鸡翅，鸡翅尖去掉)

1. 将油、迷迭香、百里香、大蒜、柠檬皮、盐、牛至、香菜、胡椒粉和胡椒粉混合在一个大碗里。在每只鸡胸肉的皮边切三个1/2英寸深的裂缝，在每只大腿的皮边切两个1/2英寸深的裂缝，在每只鸡腿上切两个1/2英寸深的裂缝;留下完整的翅膀。将鸡肉放入盛有腌料的碗中，翻炒至完全裹上一层，确保腌料能穿出缝隙。盖上盖子，冷藏至少30分钟或最多2小时。

2. 将烤箱架调整到离烤箱6英寸的位置，将烤箱加热到425度。将鸡皮朝上的鸡肉放入一个12英寸的烤箱安全锅中。用橡皮刮刀把碗里剩下的腌料刮到鸡肉上。烤到胸肉达到160度，鸡腿/大腿达到175度，30到35分钟。

3.从烤箱中取出煎锅，用勺子把锅里的汁液淋在鸡肉上，湿润鸡肉皮。热烤焙用具。烤鸡直到皮肤变成浅棕色，大约3分钟，根据需要旋转煎锅，使其均匀变色。让鸡肉在煎锅中静置10分钟。将鸡肉转移到浅浅的浅盘上。将柠檬汁搅入锅汁中，然后用勺子淋在鸡肉上。服务。