珀斯的一位糕点师在他的新咖啡馆里保留了他的食谱和对他著名导师的记忆，这家新咖啡馆位于西郊，他的职业生涯就是在著名糕点师伊曼纽尔·莫洛瓦的指导下开始的。
信息源:德里克·方(朋友和家人都叫他Wei)上周二在斯旺本开了一家名为Whisked the Right Wei的餐厅。
申顿路的店面以前是2003年开业的Mollois ' french patisserie Choux Cafe的所在地。
PerthNow数字版。你的本地报纸，随时都可以。读到现在对方来说，这是一个完整的循环时刻。他于2010年开始在Choux工作，在那里他从Mollois那里学到了法国糕点和甜点的艺术，包括焦糖蛋糕等特色菜。
出生于法国的Mollois于2017年死于骨癌，他被认为是西澳最著名的糕点厨师，也是一位受人喜爱的电视名人、食谱作者和餐馆老板。
方说，回到一年前他曾在同一个厨房里度过许多漫漫长夜，试图完善导师的食谱，感觉“不真实”。
“当我在这里工作的时候，我只是一个新手学徒，我曾经崇拜他，”他说。
“当我申请这份工作时，我并不知道他是澳大利亚的名厨。我是在报纸上找到这份工作的。”
2013年，当莫洛瓦决定在苏比亚科(Subiaco)开设Bistros des artists餐厅时，他请来了方作为他的首席糕点师。
在开酒馆之前，两人去巴黎旅行寻找灵感，并向Mollois的大师Denis Ruffel学习。
在飞机上，方说他向他的导师承诺，如果他有自己的店，他会分享莫洛瓦教他的食谱，继续他对法国糕点的热情。
他说:“我当然很想念他，因为他很年轻就去世了，我还有很多东西要向他学习，但不幸的是，我不能。”
“但我必须遵守我的承诺，以及我们在法国留下的回忆。”
他和妻子还在莱斯兰开了一家咖啡馆，在曼宁市场开了一个摊位。
方说，斯旺本社区张开双臂欢迎他回来，他很高兴能展示他甜蜜的创作。