随着年龄的增长，我不再把感恩节看作一个节日，而是把它看作一个聚在一起吃大餐的借口。说实话，对我来说(也许对你来说)，这主要是一个庆祝成为美食核心的日子，这意味着我们不需要如此依赖传统。我家有一大堆传统食谱，我们都严格遵循，但有时我们也会把美食实验带到餐桌上，目的是给人留下深刻印象。如果你也准备好迎接一年中的这个时候的新景象，那么在这个重要的日子里，有一个壮观的案例可以做鱼。
你可以做一道非常简单的鱼主菜，只要把鱼片烤上一些橄榄油、香草和柠檬，就能让人印象深刻。或者，你可以把它做成一个主要的烹饪项目，比如在盐里烤一整条鱼。你可以烤它，让它有烟熏和烧焦的味道，也可以炸它，让它的表皮酥脆，有嚼劲来抵消丝滑的肉。你可以烤，真空烹调，或者腌制。
关键是不要被鱼吓倒。这并不比烹饪火鸡复杂——用个温度计就行了。你的屠夫可以帮你把鱼切成肉片，不过如果你想让客人眼前一亮，在餐桌上给整条鱼去骨可以给你加分。简而言之，就像吃火鸡一样，你可以选择自己觉得舒服的承诺程度。
当然，这不会让你的素食朋友高兴，但是很多“不吃肉”的人仍然会吃鱼。它在很多方面都比肉类更健康，从脂肪含量较低到许多品种中都含有必需的omega - 3油。它也更轻，所以通常被认为是一顿丰盛的饭可以稍微改善一下。作为一种不那么威严的菜，鱼可以让侧面发光。(也就是说，如果健康不是一个问题，没有人会反对在长而柔滑的三文鱼上涂上蛋黄酱。)
鲑鱼是一种非常受欢迎的鱼，它可以灵活地适应不同的烹饪方法，每年的这个时候都可以买到新鲜的鲑鱼。大西洋和太平洋的鳕鱼、整条金枪鱼和鳟鱼也是如此。如果你在当地有一家不错的海鲜店，可以向他们询问各种各样的海鲜，比如鲈鱼、大比目鱼、鲷鱼和鲈鱼，这些都是聚会上完美的整鱼。如果你打算选择鱼，不要等到你的屠夫说，如果你能在城里找到一家真正的海鲜店，你会做得更好。如果不可能，考虑一下邮购服务，比如科德角的Mac 's Seafood。
如果鱼类感觉不舒服，那就剩下贝类了。如果你有蛤蜊，那么整只龙虾作为晚餐会让餐桌上的每个人都有事可做，同时他们也避免谈论政治。牡蛎不只是用来做馅料——让它们成为开胃菜的明星，无论是半壳还是烤的。如果你想用更少的钱给人留下深刻的印象，一种富含藏红花、充满贝类的肉汤会给人留下深刻的印象。
- 初学者应该尝试在烤架上烤一整条鱼。如果你的烤架很干净，油也很好，一整条鱼可以直接放在格栅上，不过如果你害怕的话，你可以用一张铝箔纸。(你会想念烧烤的痕迹，但不会想念味道。)你甚至可以在鱼里塞满香料。鳟鱼、鲷鱼或鲈鱼是这种制备方法的理想选择。
- 盐烤鱼 对于那些准备尝试的人来说是很棒的。就像它听起来的那样:你把一整条鱼放在盐堆里烤，这样既能让肉充满味道，又能保持水分。如果你在上菜前把盐皮掰开，那就很好看了。有限公司用这种方法可以考虑用branzino或bass。
- 真正的美食家可以用三文鱼面包升级。把整条鱼裹上油酥皮，做成惠灵顿式。如果做得好，油酥面皮会变得又脆又脆，而里面的鱼又湿又香。切好后，放在盘子里非常漂亮。在大多数城市都可以买到整条鲑鱼。
如果你对这个季节改变的想法感到兴奋，现在就开始计划你的海鲜采购和考虑你的选择，然后选择你的食谱。你的客人不会知道是什么击中了他们。