红烧肉这种以猪肉为主要配料，看起来红亮味道香浓、肉质细腻口感鲜美的美食，一直以来在中国人的餐桌上都有着很高的地位。对于烹制的技巧，每个人都有自己的想法和做法，但这里想给大家分享一下红烧肉的烹制技巧大揭秘，让大家在加工美味红烧肉的时候能够更加得心应手。
一、选料要讲究
烹制美味红烧肉的第一步就是要选好猪肉。通常来说，选用带一些肥肉的猪肉比较容易烹制出来有嚼劲、口感鲜美的红烧肉。但也要因需求而异，如果要做比较健康的红烧肉，可以选择去掉肥肉的瘦猪肉。
二、肉切块要合适
烹制红烧肉时，需要将选好的猪肉切成块状，大小大小需要根据烹制需求来决定。切块过大会导致烧的不烂，而切块过小则会太软滑，口感不好。还要注意块状比较好烧，如果切成片状，不易入味。
三、腌制要足够
为了烹制出美味的红烧肉，还需要用一些辅助调料腌制猪肉，使其入味。具体的腌制方法可以根据个人口味而异。常见的腌制调料有：盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜、五香粉等。可以按照个人口味进行搭配。
四、火候掌握要精确
烹制美味红烧肉的火候掌握非常重要。火候分为大火和小火，不同烹制阶段需要掌握不同的火候。一般情况下，初烧要用大火，将锅里的水烧开后，烧至一些浮渣冒出，这时需要将浮渣捞出来，放入凉水中稍微洗一下再捞出身肉、裹上糖开始翻炒糖色。然后倒入姜蒜末翻炒，放入老抽一旁翻炒，加入料酒接着翻炒，这时放入水，水的量要比肉多，中火加盖，用中小火慢慢炖2－3小时不等至猪肉变得入味柔软即可。
五、色香味协调
烹制红烧肉，色、香、味是不可或缺的。要烧出颜色鲜红、口感嫩滑、香气扑鼻的红烧肉，需要在选料、腌制、烹制火候的掌握以及口味的调整上下功夫。选料要讲究、切块要合适、腌制要足够、火候掌握要精确，这些都是烹制美味红烧肉必备的技巧。
无论是老少皆宜，还是喜欢红烧肉的朋友，都能轻松掌握这些红烧肉的烹制技巧。希望大家能够在加工红烧肉时，多注意这些技巧，将制作出来的红烧肉味道口感更佳，更加入味，口感鲜美。
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